รายได้ของบริกรและบาร์เทนเดอร์ในกรณีส่วนใหญ่เกินกว่าค่าจ้างอย่างเป็นทางการ แหล่งเงินทุนเพิ่มเติมในร้านอาหารและร้านกาแฟหลายแห่งคือ "เคล็ดลับ" นั่นคือเงินที่ผู้เข้าเยี่ยมชมเหลือไว้สำหรับการให้บริการ แต่จารีตประเพณีที่จะทิ้ง "ชา" เป็นเท่าไหร่?
การให้ทิปเป็นรายได้หลัก
เงินสำหรับชาเป็นแหล่งรายได้ที่ยอมรับกันโดยทั่วไปในหลาย ๆ คนที่มีกิจกรรมเกี่ยวข้องกับภาคบริการ ผู้ให้บริการ, พนักงานต้อนรับ, พนักงานยกกระเป๋า, ตู้เสื้อผ้า, บาร์เทนเดอร์และบริกร - ทั้งหมดของพวกเขามักจะได้รับเคล็ดลับมากกว่าที่พวกเขาจ่ายเงินให้นายจ้าง นอกจากนี้สถานประกอบการบางแห่งยังกำหนดเงินเดือนขั้นต่ำที่อนุญาตให้พนักงานบำรุงรักษาตามข้อเท็จจริงที่ว่ารายได้เฉลี่ยเนื่องจากเคล็ดลับจะค่อนข้างดี ในทางกลับกันนโยบายของร้านอาหารและร้านกาแฟที่เกี่ยวกับเคล็ดลับอาจแตกต่างกันมาก: หากพนักงานเสิร์ฟใช้เงินทั้งหมด "สำหรับชา" ที่เหลือจากแขกของโต๊ะของเขาจากนั้นในสถานที่อื่น ๆ และในบางสถานที่มักจะต้องให้ทิปแก่แคชเชียร์ อย่างไรก็ตามในกรณีหลังค่าบริการส่วนใหญ่มักจะรวมอยู่ในใบเรียกเก็บเงินโดยตรงแม้ว่าลูกค้าอาจปฏิเสธรายการนี้หากเขาไม่พอใจกับคุณภาพของการบริการ
ยกตัวอย่างเช่นในบางรัฐของสหรัฐอเมริกาในเวอร์จิเนียพนักงานเสิร์ฟตามกฎหมายสามารถทำงานได้โดยเฉพาะสำหรับเคล็ดลับ
