นักวิทยาศาสตร์โคลินแคมป์เบลได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของอาหารที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์มาตลอดชีวิตของเขา เขาให้เหตุผลว่ายิ่งอาหารประเภทพืชในอาหารของผู้อยู่อาศัยในโลกของเรามีสุขภาพดีเท่าไหร่ งานวิจัยของเขาถูกวิจารณ์ แต่ศาสตราจารย์แคมป์เบลมั่นใจในความถูกต้องของทฤษฎีของเขา
เขาใช้การยืนยันของ Hippocrates ผู้กล่าวว่าอาหารควรเป็นยา และเขาไม่เชื่อว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสามารถส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อคุณภาพของอาหาร
ชีวประวัติ
Colin Campbell เกิดในปี 1934 ในชนบทของรัฐเพนซิลวาเนีย พ่อแม่ของเขาเป็นเกษตรกรและครอบครัวมีลัทธิเนื้อสัตว์และอาหารที่ทำจากนมซึ่งถือว่ามีสุขภาพดี
เมื่อพ่อของเขาเสียชีวิตด้วยอาการหัวใจวายในขณะที่พ่อของเขายังเด็กโคลินแรกคิดเกี่ยวกับสาเหตุของโรคและไม่สามารถเชื่อมโยงกับสิ่งอื่นนอกจากโภชนาการ เพราะพ่อมักจะอยู่ในอากาศบริสุทธิ์และมีส่วนร่วมในการใช้แรงงานทางกายภาพ
เมื่อป้าเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งที่ชื่นชอบคอทเทจชีสและนมคนนั้นมีความคิดมากเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของสารอาหาร
โคลินต้องการสร้างอาชีพด้านการเกษตรเขาต้องการเป็นสัตวแพทย์ในการดูแลสัตว์ ดังนั้นเขาจึงสำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนสัตวแพทย์ในรัฐเพนซิลเวเนียและอีกแห่งในรัฐจอร์เจีย จากนั้นเขาก็เข้ามหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ซึ่งครั้งหนึ่งเขาปกป้องวิทยานิพนธ์ปริญญาเอกของเขา
หลังจากการแต่งงานเขามีโอกาสสังเกตอีกครั้งว่าคนรักอาหารเนื้อสัตว์เป็นโรคมะเร็ง - เป็นแม่สามีของเขา ในที่สุดเขาก็ยอมรับว่าหลายโรคเกิดจากการขาดสารอาหาร อย่างไรก็ตามเขาไม่ทราบเกี่ยวกับการวิจัยใด ๆ ในพื้นที่นี้ดังนั้นจึงเริ่มรวบรวมข้อมูลที่จำเป็น
การวิจัย
Campbell เริ่มอาชีพของเขาในฐานะนักวิทยาศาสตร์ในปี 1965 ที่สถาบันเทคโนโลยีแมสซาชูเซตส์ จากนั้นเขาทำงานที่ Polytechnic University of Virginia เรื่องของการวิจัยของเขาคือการหาความสัมพันธ์ระหว่างโภชนาการและสุขภาพของมนุษย์
ช่วงเวลาที่น่าจดจำที่สุดในชีวิตทางวิทยาศาสตร์ของเขาคือการเดินทางไปยังเอเชียซึ่งนักวิทยาศาสตร์พยายามช่วยให้อดอยาก และที่ปรากฎว่าในครอบครัวที่ร่ำรวยเด็ก ๆ เจ็บป่วยบ่อยกว่าในครอบครัวที่ยากจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็กจำนวนมากเป็นมะเร็งตับและร้อยละของเด็กที่ยากจนในหมู่พวกเขาอยู่ในระดับต่ำมาก
และสถิติพบว่าตัวเลขที่คล้ายกัน: ในญี่ปุ่นผู้ชายได้รับความทุกข์ทรมานจากโรคมะเร็งต่อมลูกหมากน้อยกว่าในอเมริกาถึง 100 เท่าซึ่งเป็นอาหารจานด่วน ผู้หญิงชาวเคนยาที่กินอาหารจากพืชมีโอกาสน้อยลงที่จะเป็นมะเร็งเต้านมมากกว่าสตรีในอเมริกาเดียวกันถึง 18 เท่า
แคมป์เบลยังค้นพบข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์หนึ่งเรื่อง: เมื่อพวกฟาสซิสต์เข้ายึดครองนอร์เวย์ในช่วงอายุสี่สิบเศษพวกเขานำปศุสัตว์ทั้งหมดมาจากชาวบ้าน ชาวนอร์เวย์ต้องเปลี่ยนมาปลูกพืช ในปีที่ผ่านมาในประเทศนี้มีจำนวนผู้ที่มีอาการหัวใจวายลดลงอย่างชัดเจน และเมื่อพวกนาซีถูกไล่ออกจากโรงเรียนและเปลี่ยนเป็นอาหารปกติระดับของโรคหัวใจก็เพิ่มขึ้น
เมื่อพูดถึงโคลินแคมป์เบลพวกเขาพูดถึงการทดลองสองอย่าง: อินเดียและจีน การทดลองในอินเดียมักจะมีข้อโต้แย้งเพราะการทดลองในห้องปฏิบัติการเกิดขึ้นกับหนู แต่การศึกษาภาษาจีนนั้นยากที่จะท้าทายเพราะการศึกษานี้เกี่ยวข้องกับคนหลายร้อยคน
ในปี 1983 แคมป์เบลตัดสินใจวิเคราะห์ผลลัพธ์ของการศึกษานี้ งานนี้ใช้เวลาเจ็ดปีและเป็นผลให้นักวิทยาศาสตร์สรุปว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมสามารถก่อให้เกิดโรครวมถึงมะเร็งได้
Campbell อธิบายผลการวิจัยของเขาในหนังสือ Chinese Research และ Healthy Food เขามีผลงานอื่น ๆ อย่างไรก็ตามทั้งสองนี้เป็นที่นิยมที่สุด หนังสือได้รับการตีพิมพ์หลายครั้งและขายเป็นล้านเล่ม พวกเขาแปลเป็นภาษารัสเซียในปี 2556
กำหนดแนวคิดที่นำเสนอในหนังสือเหล่านี้สั้น ๆ เราจะได้รับสิ่งต่อไปนี้:
1. ในด้านโภชนาการต้องคำนึงถึงปฏิสัมพันธ์ของผลิตภัณฑ์ด้วยกัน
2. ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์
3. อาหารจากพืชมีสุขภาพดีกว่าสัตว์
4. คุณภาพอาหารอาจส่งผลต่อการกระตุ้นการทำงานของยีนที่รับผิดชอบต่อการเจ็บป่วยหรือสุขภาพ
5. โภชนาการสามารถลดผลกระทบจากปัจจัยแวดล้อม
6. อาหารสามารถทำให้เกิดโรคและรักษาได้
7. ด้วยความช่วยเหลือของโภชนาการการป้องกันโรคสามารถทำได้
8. โภชนาการที่เหมาะสมส่งเสริมการฟื้นตัว
งานวิจัยของ Campbell ถูกวิจารณ์บ่อยครั้ง ฝ่ายตรงข้ามกล่าวหาว่าเขาทำการทดลองทางวิทยาศาสตร์และกล่าวว่านอกเหนือจากอาหารในชีวิตมนุษย์แล้วยังมีอีกหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์ มีนิเวศวิทยาความเครียดและการใช้ชีวิตอยู่ประจำ
แม้จะมีการวิพากษ์วิจารณ์แคมป์เบลยังคงทำงานและเชื่อว่าทฤษฎีของเขาจะคุ้นเคยกับผู้คนไม่ช้าก็เร็วและจะก่อให้เกิดประโยชน์มากมาย
นอกจากนี้ผู้สนับสนุนทฤษฎีแคมป์เบลไม่ได้ยกเว้นว่านักวิจารณ์สนับสนุน บริษัท ปศุสัตว์และ บริษัท ยาที่น่าสนใจที่ต้องการให้อาหารคนที่มีอาหารขยะก่อนจากนั้นให้พวกเขาซื้อยาเสพติด
